La Ruta de las Torrijas cuenta con 166 establecimientos participantes en Madrid

-

La iniciativa Ruta de las Torrijas 2025 reúne a 166 establecimientos distribuidos por todos los distritos de Madrid durante la Semana Santa, según informa el Área de Economía del Ayuntamiento. El proyecto, desarrollado en colaboración con la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y los mercados municipales, forma parte de la campaña «Todo está en Madrid» que busca apoyar al comercio local.

Los mercados municipales figuran entre los puntos destacados del recorrido gastronómico, como el de San Antón en Chueca, donde una pastelería regentada por las hermanas Madrid ofrece torrijas elaboradas con roscón de reyes. En el Mercado de Chamartín, el establecimiento Artesanía del Dulce, dirigido por Esther desde finales de los años 70, presenta torrijas realizadas con pan bombón adornadas con cáscara de naranja y canela.

Las torrijas tradicionales continúan siendo las más solicitadas, pero las nuevas tendencias han incorporado variantes que incluyen chocolate, frutos secos, cremas, frutos rojos y otras frutas. Los baños de leche o vino se complementan con opciones como licores y cervezas, mientras que también se elaboran versiones sin gluten y veganas para adaptarse a diferentes necesidades alimentarias.

El origen de este postre se remonta a la época romana, según documentan recetarios del siglo I del gastrónomo Apicio, que mencionan preparaciones similares con pan empapado en leche y luego frito. Durante la Edad Media, las torrijas se preparaban como forma de aprovechar el pan duro, convirtiéndose posteriormente en un alimento asociado a la Cuaresma por su carácter energético y reconfortante durante los periodos de ayuno.

La Asociación de Empresarios Madrileños Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid (ASEMPAS) ha creado un sello de calidad para identificar las pastelerías artesanas, que certifica que al menos el 70% de su producción se elabora de forma artesanal. Según datos del sector, se prevé un consumo superior a siete millones de torrijas en la Comunidad de Madrid durante este periodo, distribuidas entre 600 pastelerías artesanas.

La campaña «Todo está en Madrid» ofrece un mapa virtual donde los ciudadanos pueden localizar los establecimientos participantes en la ruta, incluyendo pastelerías, cafeterías y restaurantes, facilitando así la digitalización de estos negocios y fomentando la economía local.

ULTIMAS NOTICIAS

La vacuna española contra la tuberculosis avanza con resultados prometedores en ensayos clínicos

La vacuna española MTBVAC, actualmente en fase 3 de ensayos clínicos, podría ser un 50% más eficaz que la actual BCG en la protección de recién nacidos contra la...

La Cuesta de Moyano celebra su centenario como referente cultural madrileño

La Cuesta de Moyano, emblemática feria permanente de libros de Madrid, celebra en 2025 su centenario como espacio cultural de referencia en la capital. Inaugurada oficialmente en 1925, este...

Las Tablas de Daimiel viven una «explosión de biodiversidad» con 1.130 hectáreas inundadas

El Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel experimenta actualmente una situación excepcional con 1.130 hectáreas inundadas, aproximadamente el 66% de su superficie total, según ha constatado la consejera...

Fallece Iñaki «Glutamato ye-ye» a las 64 años tras una grave enfermedad

El fundador y vocalista de Glutamato Ye-Yé, Iñaki Fernández, falleció en la madrugada del 10 de mayo de 2025 a los 64 años tras varios meses de lucha contra...

La Feria Nacional del Vino reunirá a 1.922 bodegas en Ciudad Real del 6 al 8 de mayo

FENAVIN 2025, la mayor feria profesional del vino español, se celebrará del 6 al 8 de mayo en el Pabellón Ferial de Ciudad Real, congregando a 1.922 bodegas y...

Los viajeros de Cercanías Madrid aumentan a 65 millones en el primer trimestre de 2025

Cercanías Madrid ha transportado 65 millones de pasajeros durante el primer trimestre de 2025, lo que representa un incremento del 5,7% respecto al mismo periodo del año anterior. Este...